흑백요리사 정지선 셰프의 독특한 요리, 시래기빠스와 흑초강정, 실타래 설탕공예 만들기!

안녕하세요, 여러분! 오늘은 조금 색다른 요리를 소개해보려고 해요. 혹시 흑백요리사 정지선 셰프 아시나요? 그 독특한 스타일로 요리계를 놀라게 한 셰프인데요. 이번 포스트에서는 그분의 시래기빠스, 흑초강정, 그리고 실타래 설탕공예를 함께 만들어보려고 해요. 하나씩 차근차근 따라 하다 보면 정말 신기한 맛과 멋을 경험하실 수 있을 거예요. 그럼, 시작해볼까요?

 

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1. 시래기빠스, 고소하고 바삭한 맛의 매력

시래기빠스는 생각보다 간단하게 만들 수 있지만 그 맛은 정말 예술이에요. 시래기(무청)를 활용한 요리라니, 다소 생소하실 수도 있겠지만, 고소한 맛이 일품이거든요. 준비해볼 재료는 다음과 같아요.

준비물:

• 시래기(무청) 100g
• 찹쌀가루 100g
• 소금 약간
• 물 1컵
• 식용유 (튀김용)
• 고춧가루 약간

만들기:

1. 먼저 시래기는 깨끗하게 씻어주세요. 시래기를 부드럽게 만들기 위해 찬물에 30분 정도 담가두세요. 그 후 물기를 빼고 잘게 썰어줍니다.
2. 찹쌀가루에 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만드세요. 그리고 여기에 잘게 썬 시래기를 넣고, 소금과 고춧가루로 간을 맞춰줍니다.
3. 반죽이 너무 묽으면 찹쌀가루를 더 넣어주시고요. 반죽이 고슬고슬해질 때까지 섞어주세요.
4. 팬에 기름을 충분히 달구고, 한 숟가락씩 떠서 반죽을 넣고 중간 불에서 튀겨주세요. 바삭한 외피와 고소한 속이 일품인 시래기빠스가 완성됩니다!

시래기빠스를 한번 먹어보면 그 고소하고 바삭한 맛에 반하게 될 거예요. 안에 시래기 향도 살짝 나면서도, 너무 무겁지 않아서 간식으로도 좋고 술안주로도 딱이죠.

 

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2. 흑초강정, 흑초의 깊은 풍미를 담은 간식

다음은 정지선 셰프의 대표적인 간식, 흑초강정이에요. 이 강정은 일반적인 강정과는 달리 흑초를 넣어서 맛이 깊고 풍미가 아주 독특해요. 땅콩과 흑초가 어우러져 정말 맛있답니다. 자, 그럼 재료부터 준비해볼게요!

준비물:

• 땅콩 100g
• 백설탕 100g
• 흑초 2큰술
• 물엿 3큰술
• 소금 약간
• 깨 1큰술

만들기:

1. 먼저 땅콩을 오븐이나 팬에 볶아서 준비하세요. 이렇게 볶은 땅콩은 고소함을 더해줍니다.
2. 그다음 팬에 설탕을 넣고 중불에서 녹여주세요. 설탕이 완전히 녹고 갈색으로 변하면 물엿과 흑초를 넣고 끓여주세요.
3. 흑초 시럽을 만들 때는 잘 섞어주셔야 해요. 그런 후에 볶은 땅콩을 넣고 고루 섞어주세요.
4. 마지막으로 소금과 깨를 넣고 잘 섞어준 뒤, 오일을 바른 쟁반에 땅콩을 올려 놓고 식혀주세요. 이렇게 하면 바삭하고 달콤한 흑초강정이 완성됩니다!

흑초강정은 그 깊은 맛이 한 번 맛보면 계속 손이 가는 그런 맛이에요. 달콤하면서도 살짝 새콤한 맛이 있어서, 너무 기름지지 않게 먹을 수 있답니다.

 

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3. 실타래 설탕공예, 달콤한 예술 작품 만들기

마지막으로 소개할 요리는 실타래 설탕공예예요. 이건 정말 예술 작품이죠. 설탕을 이용해 실타래처럼 길게 늘려서 다양한 장식물을 만들 수 있어요. 요리이자 공예! 정말 신기한 경험이 될 거예요. 준비물은 다음과 같아요.

준비물:

• 설탕 200g
• 물 50g
• 옥수수 전분 약간 (기름칠용)

만들기:

1. 먼저 설탕과 물을 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아 투명해질 때까지 끓여주셔야 해요.
2. 설탕이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 끄고, 손에 옥수수 전분을 묻혀서 기름칠을 해주세요.
3. 설탕이 식기 전에 손으로 길게 늘려서 실타래처럼 만들기 시작하세요. 이때 손이 너무 뜨겁지 않게 주의해야 해요!
4. 실타래처럼 만든 설탕을 여러 겹으로 쌓거나 원하는 형태로 변형하면, 정말 아름다운 설탕공예 작품이 완성됩니다.

이 실타래 설탕공예는 정말 재미있는 경험이 될 거예요. 설탕이 손끝에서 실타래처럼 길게 늘어날 때의 그 신기한 느낌은 말로 표현하기 어려운 재미를 선사해줘요.

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정지선 셰프의 요리는 이렇게 재미있고 독특하면서도 맛있는 요리들이 많아요. 시래기빠스, 흑초강정, 실타래 설탕공예까지! 하나씩 따라 하다 보면 요리도, 예술도 모두 즐길 수 있는 시간이 될 거예요. 그럼, 여러분도 이 요리들 도전해보세요! 맛있게 즐기고, 재미있게 만들어보세요!